Тартар из говядины с трюфелем

Холодная закуска из мелко нарубленной говяжьей вырезки. Нежный вкус мяса оттеняет эспума из пармезана, а чёрный трюфель придаёт блюду лёгкие грибные ноты. Завершающий штрих — трюфельное масло, которое объединяет все ингредиенты