Родился в Тбилиси, учился кулинарному искусству у своей бабушки. В Москве живу и готовлю уже 10 лет. Моя миссия — показать настоящую, честную Грузию через вкусную еду и правильное тесто.

Фирменные блюда шефа

Хинкали с мясом

⭐ 9.8 YUM

Острый Харчо

⭐ 9.0 YUM

Все блюда шефа (12) →

💬 Отзывы о ресторане

Оценки заведения от реальных посетителей.

9.4

★★★★★

На основе 347 отзывов

Оценки по критериям

Кухня и вкус 9.4

Атмосфера 9.2

Обслуживание 8.9

Цена/Качество 8.7

Чистота 9.5

Фильтры отзывов

Сортировка:

▼

Мария Кравцова ✓ Проверен

@maria_food · Был(а) здесь 3 раза

★★★★★ 5.0

2 дня назад

Потрясающее место! Хинкали действительно лучшие в городе — тесто тончайшее, бульона много, начинка пряная. Харчо тоже божественный. Обслуживание быстрое, несмотря на полную посадку. Интерьер очень уютный, чувствуется атмосфера старого Тбилиси. Обязательно вернемся!

+5 фото

Алексей Смирнов 🛵 Доставка

@alex_s · Неделю назад

★★★★★ 4.0

Заказывал доставку на дом. Привезли быстро, за 40 минут. Еда была еще горячей. Хачапури по-аджарски немного помялся в коробке, но на вкус это не повлияло. Снял звезду только за то, что забыли положить соус к картофелю фри.

Ответ ресторана

Алексей, спасибо за отзыв! Приносим извинения за забытый соус. Мы уже провели работу со сборщиками заказов. Напишите нам в поддержку, подарим десерт к следующему заказу!

ℹ️ О заведении

Описание и история

"Хинкальная на Арбате" — семейный ресторан грузинской кухни в самом сердце Москвы. Мы готовим по рецептам, передающимся из поколения в поколение. Наша гордость — хинкали, которые мы лепим вручную каждый день.

Основано: 2015 год

Основатель: Г. Мачавариани

📸 Галерея интерьера

+86

🎵 Атмосфера

🎸 Живая музыка:
Пт-Сб с 19:00
🗣 Уровень шума:
Средний (оживленно)
🥂 Подходит для:
Семьи, Друзей

✨ Особенности и удобства

✅ Wi-Fi бесплатный

✅ Детское меню

✅ Банкетный зал

✅ Летняя веранда

✅ Доступно для инвалидов

❌ Курение запрещено

Быстрая информация

📞 +7 (812) 665-87-45

📞

Academia Шувалова

🍽️ Блюда ресторана

Выбор гурманов

Традиционные хинкали с говядиной и свининой

Основное меню

Вителло тоннато

Салат с морепродуктами

Антипасти

Яблочный пирог

Брауни

Лимонный тарт

Ризотто с белыми грибами и трюфелем

Тарталетка с клубникой

Казаречче качо-э-пепе

Осьминог с картофельным пармантье

Клубника со страчателлой

Ореховый тарт с карамельным кремом

Карамелле с крабом

Сливочная уха с копченым лососем

Хумус с кунжутным маслом

Завтрак Графини

Завтрак Графа

Тартар из лосося с черной икрой

Сет дипов от Ильи Харченко

Утиное филе с черешней и соусом Демиглас

Тендерлоин с трюфельным кремом и соусом Демиглас

Пирог с лососем и соусом Бер-блан

Крем-суп из белых грибов с куриным суфле и трюфелем

Топленый крем с пьяной вишней и шоколадными чипсами

Лосось с соте из вонголе

Салат с вяленым пастрами и печеными перцами

Фасолевый крем с мятой и вялеными томатами

Запеченный батат с пармезаном и орехами

Глазунья из двух яиц с хумусом, беконом и томатами

Пирог с уткой и соусом Бекон

Куриный бульон с яйцом и цукини

Паштет с вишней в бурбоне

Бургер с мраморной говядиной и страчателлой

Треска с пюре из сельдерея и трюфельным Беарнез

Бенедикт с лососем/вяленым пастрами и соусом Беарнез

Стриплойн из мраморной говядины в мясной глазури

Риет из тунца с кедровыми орехами

Утка конфи с полентой и соусом Жу

Зеленый салат с трюфельным Майо

Карпаччо из краба и осьминога

Овсяная каша с яблочным конфи и карамелью

Картофель Стоун с чесноком и петрушкой

Рисовая каша с ягодным конфитюром и лепестками миндаля

Сырники из топленого творога с шоколадным кремом

Сырники с клубничным соусом и ягодами

Скрембл с трюфелем, креветками и лепешкой роти

Гречотто с трюфельным маслом и яйцом пашот

Круассан с малиной и сливочным кремом

Круассан со скремблом, лососем и трюфелем

Мухаммара с грецкими орехами

Павлова с маракуйей и малиной

Карпаччо из тунца с соусом Гремолата

Шакшука с Тамбовским окороком и страчателлой

Папарделле с уткой и шпинатом

Спаржа с пармезаном и соусом Руй

Салат с пармой и черешней

Салат ACADEMIA

Сет BOURGEOIS

Омлет с лососем, авокадо и моцареллой

Куриное филе с алиго и луком порей

Пюре с ароматным маслом

Салат с тунцом бонито и артишоками

Трюфель в ассортименте

Тарт нутелла-малина

Спагетти с рапанами

Тартар из говядины с щучьей икрой

Карпаччо из говядины с мармеладным луком

👨‍🍳 Шефы ресторана

Георгий Мачавариани